有人说，没有吃过吴忠早茶，就不算真正认识吴忠。吴忠是一座名副其实的美食城，被评为“中国美食之乡”，先后荣获“早茶文化地标城市”“民族美食文化地标城市”“西部美食地标城市”荣誉称号，连续举办三届吴忠早茶美食文化节，“游在宁夏，吃在吴忠”有口皆碑。

在吴忠，美好的一天从一顿早茶开始：一壶热气腾腾的八宝茶，一碗色香浓郁的牛肉面，几道独具特色的面点，几碟清脆爽口的小菜，或是一份味道鲜美的羊杂……其丰富程度和仪式感，已形成了“南有广式早茶，北有吴忠早茶”的口碑。一方水土育一方饮食，吴忠早茶已成为“早经济”的代名词，带动这座城市的消费新热潮。

数据显示：4月28日-5月3日，2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节期间，共吸引客流208.4万人次，累计销售额达5.23亿元。

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吴忠早茶，如何成为提振经济的流量密码？今天，我们一起来探究一下吴忠早茶，找到其“前景”与“钱景”之所在。

放上油辣子、葱花香菜后，一碗“精致”的拉面即将上桌。姚振国/摄

“吴忠早茶”——独具魅力的“新名片”

吴忠的饮食文化历史悠久。清乾隆年间，五湖四海的人来此经商、生活、设市交易，长期的商贸往来和文化交流，各种饮食文化相互碰撞影响、包容促进，逐步形成了独特的餐饮习俗。

一碗碗的拉面正在制作中。姚振国/摄

5月30日早上10点，位于吴忠利通区唐风广场的老何记早茶牛肉面，依然处于营业高峰期，顾客三三两两坐在一起，边吃边聊，点单、加水的吆喝声此起彼伏。

“今年五一期间，我们平均一天要接待1000多位顾客，最近回归正常了，每天大概有500人左右。”说起如何做好吴忠早茶这块金招牌，老何记的老板何飞龙很有发言权。20世纪80年代，他开了第一家店，直到现在他依然每天亲自挑选牛肉、每天凌晨4点开始熬制牛肉，让市民始终能吃到最新鲜的“老味道”。他表示，细心的服务、整洁的环境、优质的食材、实惠的价格，才是吴忠早茶发展的长久之策。

早茶店面点种类丰富。姚振国/摄

“我们本地人对吴忠早茶是有情感的，隔三差五就会吃一次。”市民马先生表示，无论是和家人聚会、请客会友、谈事说理、解馋放松，甚至是相亲约会，吴忠人都会到早茶店去。吴忠人早有制作、品尝美食的传统。早茶传承悠久的养生文化、汇集独特的美食文化、依托浓厚的商业文化、融合现代休闲文化，集早茶消费、休闲旅游、商务交流、社交娱乐于一体，成为拉动经济发展的重点产业之一，也是深入民众生活的社会文化现象。据统计，截至2022年底，吴忠市注册早茶店586家，年营业收入达10亿元，直接从业人员达1万多人，涌现出一批早茶品牌连锁经营门店。

“吴忠早茶是一项民生工程，在带动农产品销售、引流促进旅游业发展、解决地方群众就业、增减城乡居民收入等方面起到助推作用。”吴忠市商务和投资促进局消费促进科科长丁学宝介绍，吴忠早茶产业的蓬勃发展促进了一二三产融合，让牛羊肉、富硒大米、黄花菜等优质农特产品打开销路，还有人专门瞄准早茶店所需的大量八宝茶、面点等，进行线上线下同步销售，尤其是刘三朵八宝茶，年实现销售额可达1300多万元。

如今，吴忠早茶文化正进一步释放“一业兴、百业旺”的乘数效应。数据显示，三届早茶文化节共签约项目57个，签约资金73亿多元，带动消费超10亿元。

顾客在老何记早茶牛肉面店里吃早茶。姚振国/摄

“吴忠早茶”，如何做引流？

5月30日上午，记者在利通区迎宾大街看到，路两旁的停车泊位免费向百姓开放，来这条街吃早茶的消费者几乎都有位可停。

“自2019年以来，我们对全城停车泊位摸底，将可用资源进行规划，累计新增2.5万余个停车位，主要用于公共免费停车。”吴忠市城市管理局副局长武耀军介绍，停车问题不是小事，它关系到一系列城市经营的问题，城市规划和建设一定要把方便群众作为出发点。迎宾大街上的牛肉面店，因为开放了停车位，生意有所改善。

八宝茶牛肉面家常菜门前的停车场，随时可停车。姚振国/摄

武耀军提示来吴游客，吴忠早茶示范店有51家，可以选择的早茶店很多，如遇客流拥挤时，可在周边寻找一下，最多五分钟就可以找到停车位。吴忠市下一步还将在城市运营服务平台开通停车电子地图，游客进入吴忠，通过APP，选择你要去的地方，就可显示周边的停车泊位数量。

吴忠泊车小程序。

同时，为方便游客，吴忠市公安局交通管理局也打出首违不罚，违停提醒告知、只劝离不处罚的“组合拳”，为游客提供一个良好的就餐体验。

“今年早茶节恰逢疫情后的消费升温期，人流量较往年提升达三倍，对这座城市是一次考验，也需要一份包容。我们一直在积极努力提升餐饮质量，加强从业人员培训和行业监管力度，提高行业服务质量，让游客更好地体验吴忠早茶。”丁学宝表示，近年来，吴忠市建立了市领导包抓产业机制，成立专项工作机构、出台专项扶持政策、印发专项工作方案、聚各方之力强势推进。

2022年，吴忠市充分调研早茶产业发展现状，征求百姓意见，正式通过《关于促进吴忠早茶产业高质量发展的决定》，明确要求发改、商务、文化旅游、农业农村、市场监管、城市管理等相关部门，各司其职统筹解决早茶产业发展中的重大问题；出台《吴忠市推进餐饮产业高质量发展实施方案》，制定了《吴忠早茶标准化体系》，推进餐饮产业与特色文化旅游、健康食品、绿色农产品等相关产业融合发展；开展吴忠早茶示范店、月度人气之星等评选活动，严格排查食品安全、规范门店环境、提升服务质量，为消费者提供诚信、放心、舒心的用餐环境。

“早茶已成为吴忠的一张名片，近年来市委、市政府通过一系列民心举措促进早茶产业发展，我们作为企业，也应抱着树精品的目标去做品质，用服务打动游客，为吴忠留下更多客人。”记者来到利通区文卫南街的八宝茶牛肉面家常菜店，店里20多个包间每天都是爆满。“今年五一期间的客流量增了将近一倍，我们及时增派人手，依然有点忙不过来，这也给我们提了醒，以后逢节日，我们会提前做好准备。”老板吴思达介绍，为适应餐饮消费市场需求变化，吴忠早茶还融入了手抓、中卫蒿子面等地方特色，在面点菜品上推陈出新，为消费者提供多元化消费体验。同时，我们还推广宝宝面，加面不加价，小菜面点拼盘等，尽可能满足消费者的不同需求。

做优做强“吴忠早茶”还需练好“三项内功”

如何让吴忠早茶既收获“前景”有收获“钱景”？５月12日，宁夏新闻网针对“吴忠早茶”发布调查问卷，通过网友的声音，寻求“破圈”之道。3天时间共收集到2338份调查问卷，收到近200位网友留言。

根据网友的认真反馈，结合专业人士意见和实地采访了解的情况，吴忠早茶要实现“流量”变“留量”，还应该着力从“引得来”“留得住”“宣得出”三个方面下功夫。

“引得来”——谋最全之策，打有备之仗。

对于吴忠来说，如何更广泛引客而来，让外地宾朋感受早茶文化的魅力，更深切体验吴忠生活、吴忠美景带来的舒适感、幸福感，需要从政府到市场、从商家到市民一体行动，谋最全之策。

首先是要提升服务质量，强化管理水平。进一步实施《吴忠早茶标准化体系》，加大吴忠餐饮职业教育投入，加强餐饮经营管理人员、烹饪技师、服务人员的分级分类培训和职业技能等级认定，为早茶产业可持续发展提供人力资源保障；组织各商家老板培训，强化经营管理思维，形成统一的服务标准。同时，政府应加强服务工作和服务理念，培育良好的生态环境，严厉打击随意涨价等违法行为。鼓励全社会涵养对外来消费者礼让、包容的城市文明。

其次是强化营销推介的力度，引导更多游客来吴。在“引客”二字上下工夫，用好更多的实招妙招“引客入吴”，围绕宁夏周边等地的客源，实施“走出去”营销，并在全国主要旅游省份开展吴忠早茶推介活动；实施更多的文旅惠民消费政策，如发放游客入吴消费券等，给予游客更多的实惠。同时给予景区更多引客的好政策，引导景区发力引客。开展以早茶为引流的“黄河+”系列IP活动，如吴忠黄河音乐文化节及各类文体赛事活动等，通过丰富多彩的文旅+健康主题活动，让广大市民和游客朋友一起探索发现新吴忠。

第三是做好吴忠早茶文化文创产品的衍生，提升吴忠早茶附加值。如创造吴忠早茶的动漫IP和文化形象，打造吴忠早茶相应的文创产品。同时，针对现有的吴忠早茶进行研发创新，为用户提供差异化的早茶产品和舒适化的早茶文化消费体验，如在八宝茶方面，可在材料的搭配使用上进行更深入地研究，提升其分众化的口感，讲好八宝茶的文化和养生故事，从而进一步创新提升吴忠早茶的附加值。

“留得住”——全时全域提供暖心贴心服务。

今年早茶节期间，吴忠市扩充停车资源，在科技广场周边开辟468个停车泊位，积极对接周边138个停车场，予以免费开放，开放机关单位内部停车场，市区120余个公共停车场半小时免费停车，交管部门柔性执法，对外地车辆占用机动车道行为首违不罚，倡议本地人步行出门，将更多的公共空间留给远道而来的游客。

这波操作可谓是暖心贴心。但为了把更多人“留下来”，吴忠还要继续用好十八般武艺。

首先，要把早茶节期间的服务质量和意识延展至全年，要让客流量成为全年流量，贴心服务不止对外地游客，对本地游客也要一视同仁。

其次，要加强完善市政、公共交通等基础设施，加强对酒店宾馆民宿、餐饮业、影院、商圈等的监管力度，为游客营造安全、便捷、舒心、人性化的旅游环境，畅通监督投诉举报通道，用真诚打动每一位游客，让游客来了不愿离开。

同时要多措并举增加与游客之间的粘性。尝试将美食与景区、文化等进行相融合，将制作的旅游地图、早茶地图、文化地图等，在早茶店、景区入口等地免费发放，抓住早茶节的有利契机，把这波人气转化成新的城市竞争力，带动当地发展和百姓就业，取得更大的经济飞跃。

吴忠美食地图。

“宣得出”——加强宣传力度，全城齐心双向奔赴。

“宣传带头跑，经济不用愁”绝不是一句空话。不做好宣传，不仅无法先声夺人，也做不到尽善尽美。

记者在采访中发现，网友反映不知如何选择吴忠早茶店的情况，其实吴忠市早有准备。今年早茶节期间，吴忠美食地图上线，严苛评选出51家吴忠早茶示范店，只要扫码就可以选择你感兴趣的店铺，还有中餐、烧烤等推荐。同时该地图在“吃在吴忠”“微吴忠”等平台，吴忠高铁站、免费公交、出租车上都有推广。针对“外地游客来吴忠吃了早茶，然后旅游就去了中卫、固原、银川，根本留不住人”的问题，吴忠市文化旅游体育广电局聚焦“看黄河文化、观长城古堡、听红色故事、寻塞上乡情、品葡萄美酒、吃吴忠美食”六大主题，规划了13条完善的旅游线路。

黄河大峡谷。（吴忠市文旅局提供）

哈巴湖生态旅游区。（吴忠市文旅局提供）

青铜峡葡萄酒产区。祁瀛涛/摄

酒香也怕巷子深。吴忠早茶要走出去，首先要将宣传的目光放得更长远。产业发展好比一场长跑，首先要让全区游客先行动起来，成为吴忠早茶的忠实粉丝，才能留住更多客人，共同完成这场“马拉松”。其次，这是一场双向奔赴的“战斗”，从政府对规范细节的苛求，到商户对发展的齐心协力，再到百姓对游客的热忱欢迎，营造出一个有温度、有烟火气的氛围，让来到吴忠的游客都愿意成为早茶的传播者。吴忠乃至宁夏人都应该有强烈的品牌意识，建立自信，爱护自己的城市，齐心协力让吴忠早茶在全国“出圈”。只有大家团结起来，才能激发出一座城市的温度，才能让“流量”最终成为“留量”。

策划：贺璐璐

执行：杨洲王莹

文字：王莹姚振国

视频拍摄：祁瀛涛李瑶

制作：李瑶

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