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精心准备竞赛场馆餐 冬天里运动员有你们，很暖
发布日期： 2022-02-18 07:24:05 来源： 新华社

延庆冬奥村为国家高山滑雪中心和国家雪车雪橇中心2个竞赛场馆提供餐饮服务。其中，高山滑雪中心又分高山滑雪竞技赛道和高山滑雪竞速赛道。为了保障两大中心三个点位的餐食供应，延庆冬奥村餐饮业务领域组建了一支60余人的保障队伍。

延庆冬奥村运行团队餐饮管理人员马加表示，为保证场馆餐的热餐能够及时、足量、高品质提供给高山滑雪及雪车雪橇运动员，在这两个竞赛场馆设了3个备餐间，配备相应的厨具灶具和场馆餐厨师队伍，食品原材料提前12小时由冬奥村运送到2个竞赛场馆。开餐时段，都是随吃随做，以确保饭菜的新鲜度和温度。除意大利面现场煮制外，其他食材都是提前冷链运送到场馆备餐间，利用现场的万能蒸烤箱进行加工复热，以达到最佳食用效果。

根据竞赛日程和天气预报，还给竞赛场馆备足预包装食品，如巧克力、饼干等。特别是高山滑雪比赛，受天气影响大，比赛延迟、终止、取消、改期都是大概率事件。延庆冬奥村餐饮团队提前做好了预案，确保无论赛事如何变化，都按照以运动员需求为中心，随时准备提前供餐、延后供餐或延长供餐时间。

国际奥委会专家Troy来信表示，延庆冬奥村餐饮团队的前瞻性工作方式以及积极进取的工作态度收获巨大成功，这正是国际奥委会想要看到的。（总台记者 张景 杨凯）

标签： 精心准备

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