晨报记者 何雅君

“蒋姐，我以前的同事也想来您的店工作，他很勤快，只是……他是个聋哑人。”

“啊？聋哑人找工作可不容易！那要不……让他试试？”

餐饮店店主蒋春艳没有想到，去年她在金山万达海汇街开出的一家餐厅，会迎来一个又一个聋哑员工。在她之前的人生中，也没有和聋哑人接触的经验。他们能适应餐厅的工作吗？该怎样和他们沟通呢？顾客能接受他们吗?

开业一年多来，蒋春艳已经琢磨出了问题的答案。当聋哑员工的人数达到了店员总数的四分之三，她给餐厅起了个一目了然的新名字——无声餐厅。

这里没有寻常餐厅的喧嚣，没有时时响起的叫号声和取菜铃，就连落座的顾客也只是轻声交谈。10月26日，一位网红UP主走进店里，拿起手机录了一段视频：“这里有一种让人心平气和的氛围。”

首位聋哑员工成了店长

“我们听不见您的声音，但我们很乐意为您服务。谢谢！”

如果不是店门口那画着卡通人物的宣传板，如果不是店内随处可见的提示牌……蒋春艳这家位于金山的小店或许和上海无数小店并无二致，就是一家街坊们再熟悉不过的店面——售卖牛肉煎包与各类面食。

但走进这家店，你很快能发现它的不同，相比一般餐厅的热闹与嘈杂，这家店有点安静。这和这家店的服务员身份有着莫大的关系，8名店员中有6位是聋哑人。为了便于顾客们的区分，店员们的统一制服印上了各自的花名：“聋哑店长伯虎”、“聋哑员工贵妃”……

蒋春艳说，这些都是布置无声餐厅时改进的，“以前店里没有特殊的提示，顾客来了喊他们，得不到回应，就来找我投诉。但我一解释，他们就理解了，还会表示歉意，给他们竖个大拇指。”

从顾客的态度中，蒋春艳看到了社会对特殊人群的接纳与认可。某种意义上，这也是支撑她坚持雇佣聋哑店员的理由。

说起来餐厅和聋哑员工的缘分，也是源自店内的老店员熊正香。偶然机会，熊正香推荐了41岁的周雪军，这位师傅做后厨，有餐饮从业经验。在熊正香口中，这位前同事工作勤恳，每一道程序都干净利落，一直得到东家的好评。

那是去年11月，店里刚刚开张一个月，正需要帮手。老店员熊正香推荐这样一个人，用还是不用？蒋春艳陷入了两难。

从事餐饮业十多年，她还从来没有想过招聘一个聋哑人当服务员。对方不会说话，能做得惯吗？自己不会手语，怎么和对方交流？

可要是拒绝，会不会伤了对方的自尊心？他们找工作可不容易！和爱人商量后，蒋春艳打算试试：“先让他试个两三天，我给他开工资。如果行，就可以一直做下去。”

没想到，笑眉笑眼的周雪军往跟前一站，她就喜欢上了这个准员工。试工期间，她密切观察他在后厨的操作手法，感到十分满意：“细节比普通员工都做得好！”比如，周雪军把下好的面捞到碗里时，会很自然地把碗里的水控干再捞，干完顺手把桌面再收拾一下。

就这样，周雪军成了餐厅的第一位聋哑员工，花名“伯虎”。一段时间后，他的妻子也成了餐厅服务员，因为长相漂亮，被赐花名“贵妃”。之前，妻子和他在同一家餐饮店做事，但因为聋哑，只能算个帮工。

消息传开后，又有一些聋哑人前来应聘店员，其中包括“伯虎”的同学。考察了他们的工作能力和工作态度后，蒋春艳一一发布了录用通知。而“伯虎”因为表现优异，升任餐厅的店长。

顾客在网站上纷纷点赞

每天的中午和晚上，是餐厅最繁忙的时段，店员们穿梭在座椅间。收拾完一张餐桌后，店员“贵妃”麻溜地来到出餐窗口，对着后厨同事打了几个手语，接过递出来的小票和餐食，端到一位男士桌前。只见她微微俯身，收起号牌，向男士微笑示意，放好餐食，前往下一张餐桌。

与此同时，店长“伯虎”也在取餐窗口前忙碌。看到一个孩子突然哭闹，“伯虎”赶紧走来，拿出糖果，笑着逗弄孩子。孩子接过糖，眼泪还在流。“伯虎”动作轻柔地抱起座位上的孩子，轻抚孩子脊背，等待他安静下来。

餐饮行业竞争激烈，又碰上疫情的特殊时刻，无声餐厅的经营能维持下去吗？

蒋春艳算过一笔账：这样一家小店，如果都用正常员工，只需要6个人。但她觉得，能在做生意的同时给特殊人群一些力所能及的帮助，更有意义。“他们需要的不是怜悯，是自食其力的机会。”在她看来，表达爱心应该落实到具体的事项中，比如提供残疾人就业岗位，又比如在店门口张贴海报，邀请残疾人、为80岁以上老人免费供面。”

有人质疑她招募残疾人是为了获取政府补贴和福利，她一笑置之。“我没有拿过什么补贴。政策说，录用残疾员工可以免税，但我也不需要。我的账面收支平衡，没有盈余，本身就没有税要扣。”

无声餐厅在国内并非新鲜事，而在蒋春艳的店里，之前只从事过后厨工作的聋哑店员纷纷走到台前，为客人提供送餐，与客人直接接触，这也是她特意安排的。

她说：“无声，不代表不能与客人正面接触。他们的工作不应局限在后厨，应该鼓励他们走出来。”

在她的店里，有些班次的点餐、收银工作可能就由聋哑员工负责。前来用餐的顾客指指菜单上要点的菜品，比划一下数量，递上钱币或者扫码支付即可。后厨人员根据下单情况制作餐点，送餐服务员根据清单，将做好的餐点送到顾客所在座位上，带着温馨笑容，指指桌上的温馨提示，提醒顾客到自助区拿取牙签、碗碟、纸巾等小物件。无需言语交流，服务顺利完成。

点评网站上，数十位顾客为这家店贴上了“服务好”的标签。网友“ju ly724”留言：“聋哑人的服务一点都不逊于其他人员，工作认真负责，都很好。”网友“炸鸡汉堡加可乐”觉得，虽然“进门听不到欢迎光临，且纸巾、打包盒都靠自助，但是服务真的很贴心，还教我手语……”还有网友提到了一个细节：服务员帮忙把牛筒骨上的肉分离下来，令他暖心：“真的非常周到！”

学会手语，让心与心更近

“如果有一天，你能来我们店里吃碗面，那便是对我们最大的支持。”为了在抖音上给无声餐厅做宣传，蒋春艳向聋哑员工学习了手语，录制了视频。

“就这几个动作，我练了一上午，深刻体会到，沉浸在无声世界里的他们，为了用手语去和别人交流，多么地辛苦和不易。”

如今的蒋春艳，已经能用基本的手语和聋哑员工进行简单的交流。很难想象，就在一年前，她对这种沟通方式还一无所知。那时，她和他们沟通工作主要依靠手机打字。她在微信工作群里发布任务，交代要做的事情，聋哑员工用简洁的文字回复“好的”“知道了”，或者进一步询问。聊得久了，蒋春艳便发现：“寻常人也许会用复杂的语言技巧修饰自己的意图，但他们的表达永远是最简单、最直接的。”她开始欣赏这种不加任何粉饰的纯粹。

而在店长“伯虎”的带领下，聋哑员工之间自有一套交流方式，比如眼神的对视，微微的笑容，或者打个小小的手势。“他们很默契，举手投足间就能明白彼此的意图。我店里有两个聋哑员工住得很远，一个住在朱泾，一个住在亭林。但他们谢绝了离家更近的工作，还是愿意来这里上班，只因为在这里能找到伙伴，有归属感。”

为了走进聋哑员工的世界，蒋春艳要求自己和普通员工都要学会手语。学会手语后，蒋春艳发现，她和他们的心更加靠近了。当他们因为生活中的困难不被理解时，她能用手语传递理解和鼓励。当她为他们坎坷的人生境遇潸然泪下时，他们也会用手语和手势安慰她，感谢她把他们当成自己人。

“有时候我想，他们都是聪明、善良、可爱的人，只是人生偏就缺失了这么一点点。上天关闭了他们的一扇门，他们却用尽全力，用双手编织了梦想。从这点上来说，每天和他们在一起，对我的人生也是激励。”蒋春艳红了眼圈。

虽然无声餐厅的经营情况谈不上火爆，但蒋春艳坚持将工资、补贴、休假逐一落实。她说自己目前的最大心愿，就是将无声餐厅一直开下去。

有老顾客给蒋春艳支招，觉得可以在餐厅的饮食特色上再下功夫，以便吸引回头客。也有人建议她将无声餐厅的故事做成视频滚动播放，让更多顾客多些了解……面对这些老顾客传递过来的善意与温暖，蒋春艳总是备受鼓舞。

“餐厅对于我是一门生意，对于这些聋哑员工则是宝贵的工作机会。他们都很朴实，只是尽自己的努力在做事，从来没有问我要过补贴、加班费。我跟他们说——我们是卖餐饮的，我们不卖惨，只要这个世界能给我们一个机会，我们就会靠自己的双手去努力，去争取一个充满希望的未来。”

来源：新闻晨报       作者：何雅君