馕是新疆各族人民喜爱的食品，是中华传统餐饮文化的重要组成部分，有着千年悠久历史，既是新疆特色餐饮文化的美食名片，也是促进民族交往交流交融的重要载体。10月23日，在上海市浦东新区闽龙实业旗下“好熟悉·玫瑰工坊”举办了外国人社会融合服务站活动。其中，“新疆馕”手工试制活动最受老外们欢迎，他们对新疆特有的馕感到非常好奇，按照提供的配方参与制作了枣泥、驼奶、玫瑰花酱等馕产品，并对新鲜出炉的热馕赞不绝口、纷纷竖起了大拇指点赞。这次活动是上海援疆积极响应自治区党委关于“十四五”时期重点产业发展定位和要求，会同喀什地区加快推动馕产业规模化、产业化、市场化发展的一次尝试探索，让更多外国人领略了新疆风情，了解中国乡村振兴成果。

上海外国人社会融合服务站馕产品手工试制体验活动

以研发创新品。上海援疆在认真分析市场环境及不同客户需求的基础上，会同农产品加工、商贸流通企业不断加大研发力度，丰富馕产品品类。将传统打馕工艺与烘焙工艺有机结合，研发出了不同口味的馕、面包、点心、列巴等产品。例如，上海援疆积极引入盒马参与外销馕产品研发，委托闽龙达代加工，近期将依托盒马上海、北京门店率先将馕产品市场化引入内地。在馕的制作工艺中，根据不同口味在原料中加入不同比例的牛奶、鸡蛋等，依托新疆特色的蔬菜、羊肉、林果资源，形成皮牙子、枣泥玫瑰、羊肉等馕系列产品，提升了馕产品对内地消费者的适应性和产品本身附加值。

盒马馕产品效果图

以管理保质量。为进一步保证产品质量，上海援疆前指蹲点入住馕生产加工企业，深入一线，严格把控馕产品质量管理。结合馕产品生产实际，制定生产标准，统一烤制时间、重量尺寸、口感等标准，规范完善各类特色馕生产流程工艺。制定车间管理、设备管理、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品管理、生产过程的食品安全控制、检验等管理制度。严格按照人物分流的原则，厂区实现了馕胚制作、烘烤、冷却三区分离。保障食品安全与质量，保证消费者吃到特色馕、优质馕、放心馕、满意馕。

小蜂农业馕产品生产车间

以渠道拓营销。上海援疆重点做好推进喀什馕产品在上海市进机关、进学校、进企业、进社区，开展馕品牌及产品展示推介活动。近期，将会同上海市教委共同推进馕产品进校园系列活动，与“第三届上海大学生美食节”相结合，后期将覆盖上海多所高校。筹备在“2021年上海对口帮扶地区特色产品展销会”期间，开展“喀什味道”馕系列产品专项展示展销活动，扩大产品在上海及全国范围的知名度。上海援疆前指还与电商新零售企业-京东、本来生活，连锁商超-联华超市、苏宁家乐福，餐饮连锁企业-耶里夏丽，食品加工企业-清美食品、杜阿姨食品在馕产品生产、流通、销售全产业链紧密合作对接。

以文化筑特色。上海援疆依托对口四县馕产品生产企业，努力提升产品档次和核心竞争力，形成上海馕产品特色品牌。在馕产品包装的设计上不断拓展特色图案，融入沪喀两地文化、馕文化等深层次内涵，打造独具特色的上海援疆馕特色包装系列。例如，叶城农副产品和馕文化展销中心、叶城县红石榴馕产业园在沪喀两地纷纷开业；耶里夏丽与上海援疆合作“喀什夜市”，计划开发“喀什味道”“枣乡馕”主题店、流动餐车等品牌系列活动。同时，打造沪喀两地“商旅文”深度融合，不断提升喀什馕产业知名度，形成特色文化效应，带动喀什馕产业提质增效，吸引更多游客前来旅游消费。例如，泽普县依托全域旅游示范县战略，发挥馕历史文化、民俗风情优势，以“金凤泽普”为品牌，推出一批含馕文化元素，富有民俗风情、地域特色、受市场欢迎的“馕+手工艺品”。

金胡杨景区馕产品展示推介销售活动

以产业促就业。上海援疆充分利用莎车县阿热勒乡产业园资源优势，重点引入馕产业，融合产业、物流、商贸等各种要素，加大投入建设配套设施，丰富产业园业态，着力将其发展成为具有喀什特色的援疆优势产业之一。同时，通过产业带动周边群众就业，以馕产业不同业态，如生产制造、供应链管理、品牌营销、市场推介、餐饮消费为支撑，提供适合不同人群的就业岗位和就业机会，促进喀什地区居民实现高质量就业。例如，巴楚分指把分散在全县的部分个体馕铺有序整合进馕产业园，打造集馕文化展示、生产销售、游客体验于一体的馕产业园，全县目前装备714个馕坑，带动就业1200人。

上海援疆前指侯继军总指挥调研莎车县阿热勒乡产业园

面向“十四五”，上海援疆消费帮扶工作将以馕产业发展为支点，打通产业堵点、挖掘消费潜力，由“短期帮扶”转向“长期助跑”，努力畅通国内大循环，全力助力乡村振兴。