匠心传承技艺弘扬传统文化江苏擦亮“金字招牌” 让“老字号”焕发新活力

发布日期： 2021-10-12 21:17:35 来源：荔枝网

江苏百年以上的老字号品牌接近100家，拥有多项非物质文化遗产项目。近年来，通过“以匠心传承非遗技艺，以创新弘扬传统文化”，一批“老字号”企业活力焕发，历久弥新。

江苏台记者冯源介绍，一粒米经过四十多道工序，历时七十天才能变成一滴醋。而一个老字号，历经181年精益求精的传承与创新，才造就了今天中国最大的食醋企业——恒顺。

正在自动化流水线上进行包装的，是恒顺今年研发推出的新产品——油醋汁。它可以让烹饪“小白”快速调制出美味佳肴。上市4个多月，销售额就已近千万元。

恒顺醋业研发中心副主任李信告诉记者，今年顺应新的时代需求，企业开发了健康轻食系列的5款油醋汁产品。其中有一个零脂肪系列低糖，特别添加了恒顺精选的高端酱油和香醋，做沙拉，做水煮鸡胸肉的时候，就可以浇到上面。

针对新的消费需求，恒顺近年来聚焦“醋、酒、酱”三大主业，陆续推出了功能醋饮、口袋醋、大师手工醋、国民酱料包、新型火锅底料、百花酒等一系列新产品，丰富“恒顺味道”产品矩阵，通过不断开拓线上线下新渠道，电商销售额每年增长超过100%，产品广销全球100多个国家，占中国食醋出口总量的65%以上。

恒顺醋业副总经理杨永忠介绍，未来，百年恒顺将继续做“深”醋，做“高”酒，做“宽”酱，为消费者带来更多更好的恒顺产品，真正使恒顺众生的经营理念落实到行动中，也为“中国醋都”镇江增添新的光彩。

近年来江苏不断加大扶持力度，助力老字号焕发新活力。积极推进国家、省、市三级老字号认定工作，271家企业认定为“江苏老字号”，96家企业被商务部认定为“中华老字号”，占全国的8.5％，居各省市前列。商务部门拿出真金白银，通过专项资金支持老字号品牌保护、产品创新、技术改造，目前已实施200多个创新发展项目。今年3月，全国首支专注于“老字号”行业的股权投资基金在无锡成立，认缴出资总额达10亿元，目前基金已与20余家老字号企业达成合作意向，支持企业完善品牌运营和管理制度。塑造品牌传播价值，江苏已连续三届在“紫金奖”中设置老字号企业定制设计专项赛事，通过中国（江苏）老字号博览会重大平台，传播品牌内涵，让老字号叫得更响亮。

江苏省商务厅流通业发展处四级调研员周艳介绍，今年将有10家有代表性的老字号企业亮相第四届进博会现场进行展示展演，提升国际影响力和市场竞争力；同时，结合长三角区域促消费活动、高品质步行街改造提升等工作，发挥老字号集聚效应和消费引领作用。