我苏网讯 近年来，复合调味品正在年轻群体中流行开来，哪怕是不会做饭的“厨房小白”，只要打开调料包，简单几步下来，水煮鱼、黄焖鸡、麻辣香锅......这些看起来只有在饭店中才能享用的美食就能出现在自家的餐桌上，因而也被形象地叫做“懒人调料”。那么，怎样使用这种调料更健康？这些“懒人调料”的市场如何？

在南京市的一家大型综合超市里，96年出生的小张正在货架边挑选着烹饪调料，从参加工作以来，空闲时间，他会做上一顿美餐好好犒劳自己的胃。记者注意到，小张选中的并非是传统的油盐酱醋，而是某一线品牌的水煮鱼及麻辣烫调料，该产品包装上印有烹饪方式，注意事项等，经计算，小张吃上一顿水煮鱼的时间在20分钟上下。他告诉记者，“懒人调料”最吸引他的就是稳定的口味和简单快速的烹饪方式。小张说：“我做饭水平比较一般，很多菜色自己做调味也未必好吃。平时逛超市的时候都会买一些这种调料包备着，首先就是图个方便，外卖的价格也是居高不下，平时也吃腻了，我觉得自己用这种调料包做总归还是相对比较健康的。”

因为“懒人调料”，许多上班族们也是多了一种好好吃饭的方式，但部分市民还是对复合调味品持审慎态度。市民郝女士表示，自己只是偶尔会用这类调料，如涮麻辣火锅、制作味增汤等，其他时候几乎不会使用，而是选择自己动手。“这些东西偶尔会买，像今年双十一我就买了火锅底料、咖喱块、味增汤调料，但大部分时候还是会自己在家里学着做这些菜，自己一点一点做相对来说更有乐趣，调料自己加也更放心，毕竟都说要减少饮食中的油盐摄入，健康饮食是第一位的。”郝女士说。

由此可见，无论购买与否，健康饮食都是消费者们最关心的话题。怎样使用“懒人调料”更健康呢？东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖表示，消费者在选购这类调料时，首先应尽量选购市场上的主流品牌，购买时要注意观察产品的外包装和配料表，确认其添加剂成分，应在保质期内使用完毕。

此外，一般来说，这类产品中的钠盐、油脂等成分含量相比自己下厨制作会多上一些，从而造成潜在危害。“盐的量超标，长期使用以后，可能会造成高血压或骨质疏松，同时的话也要注意这种复合调味品，可能会出现油脂类的超标，所以我们还是希望大家其实不要过分的去依赖复合的调味料，在家里边用简单的调料去配，这样的话相对来说会更好一些。”

有报道称，近年来受疫情影响，居家烹饪的热度持续上升，也使得复合调味品市场高速发展。相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元，我国的复合调味料市场渗透率为26%，相比于美国、日本、韩国73%、66%、59%的渗透率，还有巨大的市场空间等待挖掘，吸引了如恒顺、加点滋味等多家企业纷纷宣布入局。华夏基金首席策略分析师 轩伟：“目前复合调味品整个增速是比较快的。从长期来看，复合调味品有望逐步实现对单一基础调味品的替代和升级，也是目前非常具有增长潜力的细分赛道之一。”

（来源：江苏新闻广播/索浩阳 编辑/汪泽）